- 1 kg de sardines fraîches issues de pêche durable
- 500 g de gros sel marin
- 3 pots de confiture avec couvercles neufs
- huile
Coupez la tête et les viscères des sardines avec des ciseaux.
Laves les poissons et écaillez-les si nécessaire, puis essuyez-les.
Disposez les sardines dans un grand plat. couvrez les poissons de gros sel et laissez-les au frigo, couvert pendant une 1/2 heure ou jusqu’à 3 heures.
Préchauffez le four à 280°C. Lavez et essuyez les sardines, et disposez-les sur une plaque allant au four. Arrosez-les de graisse et enfournez-les pour 10 minutes.
Sortez la plaque du four et laissez refroidir un peu les sardines. Disposez-les tête bêche dans les bocaux. Couvrez avec de l’huile.
Fermez les pots et stérilisez-les 1h à 100°C.