Le sujet de l’intolérance à l’histamine est à la mode de nos jours. On en parle souvent, il y a des régimes faibles en amines, on fait des tests génétiques pour la MTHFR, on vend des compléments pour améliorer la situation côté intestins, côté foie etc etc. Si vous souhaitez une analyse technique dans les […]
C’est une question qui me préoccupe depuis mes 18 ans. A cette époque-là, mon père a eu une tumeur au cerveau et après 18 mois de maladie il s’en est allé. Depuis, j’ai rencontré des personnes avec des pathologies lourdes, diverses et variées et je me suis toujours demandé, mais qu’est-ce qui fait que pour […]
Les aliments ne sont que des aliments, ni bons, ni mauvais – Really ? Dans les mouvements “manger en pleine conscience” on entend souvent cette phrase : food is just food, les aliments ne sont que des aliments. C’est à dire qu’ils ne sont ni bons, ni mauvais, contrairement à l’image et aux jugements que […]
Nous avons testé dans la famille ces scones sans gluten et nous les avons immédiatement adoptés ! Les scones sont des petits pains d’origine écossaise, consommés partout dans le monde anglophone de l’Angleterre à la Nouvelle Zélande en passant par les Etats-Unis. Il est vrai qu’on les retrouve la plupart du temps pour le tea-time en version sucrée, […]
Dans son nouvel article (voir le lien ci-dessous) Marty Kendall d’Optimising Nutrition nous donne un petit aperçu des grandes tendances nutritionnelles depuis 1900. Ce qui me semble très intéressant, car il y a de quoi alimenter la réflexion vu les données qu’il a collectées. L’un des chevaux de bataille de Marty est la densité nutritionnelle, […]
Ingrédients (pour une quarantaine de spéculoos) 175 g de farine de riz complet 50 g de farine de tapioca 1/2 c à s de psyllium 150g de rapadura ou muscovado 1 c à s de sucre vanillé maison 125 g de beurre de lait cru 1 oeufs 1/2 càc de bicarbonate de soude 1 càs […]
Avez-vous pris de bonnes résolutions pour cette nouvelle année ? Avez-vous pris un abonnement à une salle de fitness, avez-vous commencé une détox de 14 jours, vous êtes-vous inscrite à un jeûne et à une rando pour les prochaines vacances ? Je vois les offres fleurir sur Internet, je vois passer les mails, les newsletter, […]
J’aime les bonnes truffes. C’est pour cela que je préfère les faire 🙂 Ainsi, je connais la qualité des ingrédients, je sais combien de sucre il y a dedans et je sais surtout que je vais me régaler en les dégustant lentement, en sentant cette texture crémeuse qui fait la fête dans ma bouche […]
Cette recette est une adaptation sans gluten des “sesame cookies” du fameux chef Yotam Ottolenghi. Des sablés croustillants, mais pas secs, une explosion de saveurs et de textures en bouche, je suis adepte 🙂 Parfait pour un après-midi gris d’automne pour amener le soleil dans les coeurs et le sourire aux lèvres et accompagner le […]
Quand la première fois j’ai entendu parler de ces applications*, je me suis dit, chouette, enfin quelque chose qui va aider un grand nombre de personnes à manger mieux. Je conçois aisément que pour une partie de la population, s’intéresser, s’informer, scanner de cette manière est peut être plus accessible que de lire les étiquettes qui […]
