Et voici un grand classique du printemps : le pesto d’ortie. Pour le faire, vous avez besoin d’un coin de nature tranquille et sans pollution, de gants, et de ciseaux dans un premier temps.
En effet, sans cet équipement votre récolte tournera court : l’ortie, comme on le sait, pique. 🙂 . Mais heureusement cette propriété disparait en la cuisinant ou en la mixant, et nous pouvons ainsi bénéficier des propriétés reminéralisantes de l’ortie dans notre assiette.
Quand vous faites la cueillette, essayez de l’effectuer en mai, avant la floraison. On cueille les deux première paires de feuilles du haut. (bien entendu libre à vous de cueillir la plante entière, comme moi, pour faire du purin d’ortie avec le reste).