Un petit goût de printemps dans votre assiette pour assaisonner les tartines, sandwichs, purées ou encore à faire fondre sur du poisson ou un morceau de viande de votre choix. (bio, locale, élevée sur l'herbe, bien entendu)
Sortez le beurre du frigo afin qu'il ramolisse. Pendant ce temps lavez les radis et les feuilles d'ail des ours. Coupez les radis en petits dés, les feuilles en lanières très fines.
Travaillez le beurre à la spatule en pommade. Ajoutez le radis, l'ail des ours. Mélangez bien le tout. Ajoutez les câpres égouttées et mélangez de nouveau délicatement.
Posez le beurre ainsi préparé sur du papier cuisson ou sur une toile à beurre. Roulez-le comme un boudin en serrant bien les côtés. Réservez au frigo pendant 1h minimum avant de servir.