Une sauce crue à base de carottes et de condiments pour égayer votre assiette : servez avec des crudités, des légumes cuits, utilisez-la en tartinade ou encore avec du poisson ou des crustacés.
Epluchez les carottes et nettoyez-les bien. Coupez-les en tronçons. Lavez la coriandre et séchez les feuilles.
Epluchez l'échalote et l'ail. Ecrasez la gousse d'ail.
Enlevez la peau du gingembre (à l'aide d'une petite cuillère par exemple). Râpez-le.
Versez les morceaux de carottes, l'ail, l'échalote et le gingembre dans le mixeur. Arrosez d'huile et de vinaigre. Ajoutez le tamari et la coriandre. Mixez longuement pour obtenir une sauce lisse. Salez et poivrez selon votre goût.