Une version à l'orange de la recette classique de lemon curd. Cette spécialité anglaise se tartine, décore des tartes et gâteaux ou encorese consomme en verrines.
Zestez l'orange.Coupez-la en deux et recueillez le jus. Vous devriez avoir environ 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé. Coupez le beurre en morceaux.Fouettez les oeufs avec le zeste d'orange dans une casserole. Versez le jus d'orange et mélangez bien avec les oeufs.Commencez à chauffer le jus à feu très doux en mélangeant en continu. Quand la crème commence à prendre, versez le miel et les morceaux de beurre dans la crème chaude.Mélangez jusqu'à dissolution et éteignez le feu avant que le mélange ne bouille. Ajoutez l'huile essentielle. Versez la crème dans un pot et gardez-la au réfrigérateur.