recette

  • turron-nougat espagnol

    Turron – nougat espagnol mou maison

    Faites tremper 300g d’amandes entières une nuit. Le lendemain enlevez facilement la peau marron. Etalez les amandes blanches sur une plaque allant au four, chemisée de papier sulfurisé et faites sécher –  grillez environ 45 minutes à 150 °C. (surveillez bien, mélangez de temps à autre, car trop grillées les amandes deviennent amères) Mixez les […]

  • Swarma - mélange d'épices

    Shwarma -mélange d’épices pour viandes

    J’ai un souvenir inoubliable de mon enfance d’un restaurant de Delft (Pays-Bas) où nous avons mangé du shwarma. Un délice dont le goût est  resté gravé dans la mémoire des papilles et que je n’ai jamais retrouvé depuis. Après plusieurs tentatives j’ai réussi à fabriquer un mélange maison qui me satisfait. Essayez ! Vous verrez […]

  • légumes lactofermentés_Alimentation Intégrative

    Légumes lacto-fermentés de Hongrie

    Voici une recette facile et rapide pour faire à la maison des légumes lacto-fermentés. Le principe est simple : on ajoute du chou et du sel et on laisse la nature travailler. 🙂 Ingrédients –          Chou, ici rouge, d’où la coloration des autres légumes (le chou est indispensable, car c’est lui qui va faire le […]

  • lunes de Noël sans gluten

    Lunes aux noix sans gluten

    Voici un grand classique des recettes du Noël hongrois. Vous l’avez déjà peut-être essayé dans sa version avec de la farine de petit épeautre que j’ai transmise dans le livret Bien vivre les fêtes de fin d’année. Voici une nouvelle version sans gluten, avec de la farine de riz et une teneur en sucre réduite […]

  • dinde hypocuisson - Alimentation Intégrative

    Blanc de dinde en hypocuisson

    Mes enfants aiment le “jambon” de dinde. Dans mon élan de fabriquer de la quasi-charcuterie saine maison, je leur fais du blanc de dinde en hypocuisson. Ingrédients 1 bloc de blanc de dinde (pour nous environ 500-600g) tamari ail en poudre gingembre en poudre   Préparation Préchauffez le four à 100°C. Découpez un morceau de papier sulfurisé […]

  • 10 idées pour Halloween – sans overdose de sucres

    10 idées pour Halloween – sans overdose de sucres Je ne suis pas une très grande fan d’Halloween, mais il faut bien s’adapter quand on a des enfants qui le sont. L’année dernière nous avons fêté Halloween avec un repas monstrueux. Je partage ici les idées qu’on a pu rassembler avec mes enfants, j’espère que […]

  • ragoût sauce légumes citronnés

    Ragoût sauce légumes citronnés

      Ingrédients 600 g de viande de boeuf (bourguignon) 75 g de lardons fumés 1 c à s de graisses (saindoux, graisse de palme/canard etc.) 2 grandes carottes 2 oignons rouges moyens 1 courgette moyenne sel, poivre un morceau de peau de citron non traité (2 cm x 5cm environ) 1 feuille de laurier sauce […]

  • lait de coco maison - Alimentation Intégrative

    Lait de coco maison

    Lait de coco maison ? Mais bien sûr ! Un jeu d’enfant, et sans gomme de guar ou autre danger de bisphénol dans les conserves !  En général j’en fais une bonne dose que je congèle par pots de 200 ml. C’est pratique et cela se conserve bien sous cette forme. (si vous le gardez au […]

  • pain irlandais sans gluten aux pépites de chocolat

    Pain irlandais sans gluten aux pépites de chocolat

    Je me lève tôt. J’aime profiter du petit matin pour regarder le soleil se lever, me balader au bord du Louet avec mon appareil photo, chasser avec l’objectif ou simplement avec les yeux les lumières nourrissantes d’un moment de grâce de début de journée. Cela me détend, j’en profite pour marcher en méditant (ou pour […]

  • Mousse de petits pois

    Mousse de petits pois-basilic (dip ou verrine)

    Si vous avez des petit pois du jardin tout frais, n’hésitez pas à essayer cette recette. Simple mais spectaculaire avec ses couleurs flashy, à déguster lors d’un apéro ou en entrée, même les enfants y trouveront le plaisir de manger des légumes ! Ingrédients 200g de petits pois (du jardin) quelques feuilles de basilic sel, […]